Gran éxito de la culinaria mexicana con el Caldo de Piedra en La Guayaba

Gracias a la propuesta de la productora y realizadora Sarah Borealis, se llevó a cabo en el Centro Cultual y Pulquería La Guayaba el evento Caldo de Piedra. Este platillo, es quizás uno de los más antiguos de la gastronomía mexicana y es originario de la región Chinanteca en Oaxaca. Para el evento contamos con cocineros chinantecos poseedores de la tradición quienes trajeron las piedras ya curadas y rezadas para preparar el caldo.

CALDO DE PIEDRA en pulquería La Guayaba
CALDO DE PIEDRA en pulquería La Guayaba

El evento abrió con la proyección del documental «El camino del caldo de piedra» de Arturo Juárez y Sarah Borealis. Posteriormente hubo una bendición en chinanteco y se procedió a preparar y servir la comida.

Proyección del corto EL CAMINO DEL CALDO DE PIEDRA en La Guayaba
Proyección del corto EL CAMINO DEL CALDO DE PIEDRA en La Guayaba

Acudieron al evento personas de varias partes del mundo, estudiantes de antropología y cine de la Universidad de Nuevo Orleans, las actriz Lilia Aragón, la Asociación de Cineastas de Morelos representada por Lilia Soto, la doctora Gobi Stromberg de la asociación Tonalzintli A.C., la historiadora de arte María Elena Noval, el articulista Gerardo Fernández Casanova, el cineasta Francesco Taboada, y el doctor Pablo González Casanova entre otros que disfrutaron por la primera vez en Cuernavaca del caldo de piedra.

La actriz Lilia Aragón en el Caldo de Piedra de Pulquería La Guayaba
La actriz Lilia Aragón en el Caldo de Piedra de Pulquería La Guayaba

La Guayaba tiene como objetivo promover las expresiones artísticas ligadas a la cosmovisión de los pueblos originarios y de la cultura profunda de México.

Cocineros chinantecos preparan CALDO DE PIEDRA en Pulquería La Guayaba
Cocineros chinantecos preparan CALDO DE PIEDRA en Pulquería La Guayaba
Las piedras fueron traídas desde la Chinantla en Oaxaca exclusivamente para preparar el Caldo de Piedra en Pulquería La Guayaba
Las piedras fueron traídas desde la Chinantla en Oaxaca exclusivamente para preparar el Caldo de Piedra en Pulquería La Guayaba

 

La Guayaba es también un centro comunitario donde se reúnen intelectuales, músicos, artistas, hablantes de lenguas originarias, periodistas, artistas plásticos, cineastas y sobre todo parroquianos que gustan de tomar buen pulque.

Alicia Félix, Francesco Taboada y María Elena Noval en el Centro Cultural La Guayaba.

Como maridaje perfecto el Caldo de Piedra se sirvió con mezcal espadín «Buen Viaje» de nuestros amigos Martín y Adrián.

CALDO DE PIEDRA en Pulquería La Guayaba